OK... Esta receita é para valentes. Embora ao olhar possa parecer apenas um molho esquisito em cima de arroz 😁 aqui vai a receita de metro e meio.
Korma de vegetais:
Demolhar grão por 12hrs e cozer até ficar macio. Reservar em água (senão seca).
Cortar pequenino batatas, batata doce, cenoura, brócolos e qualquer vegetal que tenhas por casa e gostes. Cozer tudo (começa pelas batatas, depois cenouras.. Do mais demorado ao mais rápido). Reserva.
Picar 7 dentes de alho, uma cebola, polegar de gengibre. Juntar um copo de cajus e cozer até ficar molinho. Tirar a água e triturar esta mistura com coco ralado ou fresco (juntar água de coco ou água normal). Reservar.
Juntar especiarias numa tacinha:
Garam masala - meia colher de chá
Turmeric - 1 colher de chá
Canela - 2 colheres de chá
Coriander - 1 colher de chá
Caril - 2 colheres de chá
Red chilli - meia colher de chá
Juntar noutra tacinha:
-5 cravinhos
- 3 cardamomos
-1 estrela de anis
- sementes de fennel
- sementes de erva doce
Agora vamos começar a cozinhar lol
Põe um fio de azeite numa panela, junta a tacinha com as sementes até cheirar bem, junta a pasta que trituraste e as especiarias. Deixa cozinhar por 3, 4 min (até ficar mais grossa e cheirar bem).
Junta 2 tomates cortados pequeninos, um pouco de água e deixa cozinhar até ficarem molinhos. Junta o resto dos vegetais, sal, pimenta preta e uma colher de sopa de açúcar mascavo, água a gosto (dependendo da grossura que queres dar ao molho). Tapar e deixar cozinhar por 15 minutos.
Com lume muito brando junta meio copo de natas de coco, desliga o lume, polvilha com coentros picados.
Acompanhar com arroz basmati ou branco.
Ufaaa.... Que até escrever esta receita cansa ❤️ mas vale a pena. É uma delícia!!!! Vai provando enquanto fazes e adiciona coisas à teu gosto. Diverte-te 🙏
Fiz uma panela tão grande que já tenho jantar e almoço para amanhã 🍴🍻
